Balsamico di Modena Il Classico, 2 medaljer

Giusti kaller den «Il Classico» — en av de mest solgte og mest brukte balsamicoene fra Modena-huset som har laget eddik siden 1605.

Laget på redusert druemost og vineddik, og lagret i opptil åtte år på gamle eikefat som tidligere har vært brukt til tradizionale. Denne modningen gir ekstra karakter uten å gjøre eddiken for tung.

Smaken har avrundet sødme med innslag av moden frukt, lakris og sort pepper. Syrligheten er frisk og balansert, og viskositeten gjør den lett å bruke både kald og varm — i vinaigretter, marinader, eller som en siste touch over fisk, lyst kjøtt og grønnsaker. Fin også til sjømatgryter, sursøte sauser eller over et godt spekemat- og ostefat.

Antall medaljer på Giustis IGP-balsamico angir søthetsnivået. Denne har to.