Det spørsmålet jeg aldri klarte å svare rett på
Jeg har stått bak disken i delikatesse i mange år. Og det er én ting som har gjentatt seg oftere enn noe annet: en kunde som spør etter noe vi ikke hadde.
Ordentlig trøffel. En ost man ikke finner i vanlig butikk. Noe man hadde smakt på ferie og lette etter hjemme. Svaret mitt ble altfor ofte det samme — det får vi dessverre ikke inn.
Den følelsen ble sittende. År etter år. Jeg visste hva kundene ville ha, jeg visste at varene fantes der ute, og jeg fikk ikke gjort noe med det. Veien var for lang fra kunde til produkt.
København, høsten 2024
Så sa jeg opp jobben og ble med mannen min på forskningsopphold i København.
Det var der det løsnet. For første gang kjente jeg på hvor nært kontinentet egentlig ligger — hvor enkelt det er å få tak i råvarer med ordentlig intensitet i smaken når du er på riktig side av grensen. Det ble mange timer med planlegging det året. Delli begynte som en idé på et kjøkken i København,
To år senere
Nå, i september 2026, er den endelig her.
Veien hit har vært lengre enn jeg trodde, og butikkdrift i 2026 er ikke det samme som det var for to år siden. Men det jeg ville med Delli, står fast: å ta inn de varene jeg vet folk leter etter, fra produsenter som fortjener å bli funnet.
Ærlighet om det du kjøper
Én ting til, som betyr mye for meg.
Det mangler ærlighet i markedet i dag. Altfor mange produkter er fylt opp med tilsetningsstoffer, med den lille skriften som forteller hva det faktisk er. Jeg er ikke fanatisk motstander av konserveringsmidler — men de skal utgjøre minst mulig av maten du kjøper. Det er en av kjerneverdiene i Delli, og noe jeg vurderer hver eneste vare opp mot.
Løftet mitt til deg
Det er egentlig ganske enkelt: når delikatessene fra Delli kommer hjem til deg, skal hverdagen løftes litt. En vanlig middag blir en anelse bedre. Det er hele poenget.
Vi åpner 15. september.
Velkommen inn!
Vegard Watten
Grunnlegger
Delli AS
