Islandskake

Bunn:

• Eggehviter 4
• Sukker 200 g
• Salt  en klype
• Mørk sjokolade 100 g
• kokosmasse 2 d

Framgangsmåte:

1. Sett stekeovn på 175 grader over og undervarme
2. kle springform 24 cm med bakepapir i bunnen. da slipper kaken enklere.
3. Pisk marengs av eggehvite,sukker og en liten klype salt
4. Vend inn mørk sjokolade og kokosmassen
5. Sett inn i stekeovn og stek i 40 min
6. Ta kaken ut og snu den på hodet og la den avkjøles på en avkjølningsrist

Eggekrem

• Eggeplommer 4
• Sukker 100 g
• Fløte 1 dl
• Meierismør 100 g
• Vaniljesukker/Vaniljestang (God type) 1 ts

Framgangsmåte

1. Eggeplommer, sukker og fløte røres sammen i en tykkbunnet kjel.
2. under omrøring med en slikkepott varm forsiktig opp blandingen til mellom 77-82 grader, over dette vil blandingen koagulere og bli til eggerøre. Jeg bruker rundt 40-50% varme på koketopp.
3. Del opp meierismør i terninger
4. Blandingen får en glatt nesten oljete overflate når den når rett temperatur
5. Når blandingen har nådd rett temperatur tar du den av platen og tilsetter smør og vaniljesukker.

Avkjøl og monter kaken i følgende lag

• Kakebunn
• Eggekrem
• Pisket krem
• Revet sjokolade
  
  

Tips:

om du er redd eggekremen blir for flytende, tilsett en ts med maisenna sammen med sukkeret, da får du en fastere krem.

Man kan også snike inn ett lag med Sviskekompott som gir kaken en utrolig fin umamismak.