Rødbetene er endelig i sesong her i Norge, da må man kjenne sin besøkelsestid og spise etter sesongen! her er en nydelig salat med fikenbalsamico og geitost.
2 porsjoner
Ingredienser
- 200 g Rødbeter
- 4 Stengler grønnkål
- 2 norske epler
- Geitost etter smak
- 1 bunt bladpersille
- 2 sjalottløk
- Bringebærbalsamico
- Medium til intens Olivenolje
Framgangsmåte
- Kok rødbetter til de er møre.(man kan også få ferdigkokte rødbeter)
- Mens rødbetene kjøles ned kutter du opp resten av ingrediensene.
- legg sjalottløken sammen med ett par støt pepper og salt i en skål sammen med Bringebærbalsamico. dette syrekoker sjalottløken og fjerner mye av den ettersmaken av rå løk.
- bland sammen alle ingrediensenes og topp med bladpersille, litt ekstra balsamico og den deilige olivenoljen.
- Vend sammen og server.
Tips:
Topp gjerne med litt ristede gresskarfrø om du har.
