Balsamico lagret i 10 år med bringebær

And med bringebærsaus er nesten like klassisk som and med appelsinsaus — smak til en godt redusert demiglace med denne. Av de smaksatte balsamicoene er dette også den som passer best til en salat, gjerne med litt ristede nøtter.

Grunnlaget er Giustis 3 medaljers Aceto Balsamico di Modena IGP, som har fått ligge på fat med bringebærpuré. Smakene går i retning av plommesyltetøy og røde frukter, med et hint av honning og vanilje. Solid viskositet og vedvarende sødme i balanse med syren.

Eddiken lages på most av soltørkede druer og lagret vineddik, og modnes på en rekke gamle balsamicofat.