Mafalde

Mafalde, også kalt Reginette, stammer fra Napoli og er oppkalt etter prinsesse Mafalda. Den brede, båndlignende pastaen med bølgete kanter passer godt til rike sauser, ragu, sopp- og grønnsaksretter, en elegant pasta med kongelig opprinnelse.

Pastificio Gentile produserer håndverkspasta i Gragnano, Italias pastaby. Familien Zampino har siden 1980-tallet videreført tradisjonene med førsteklasses durumhvete og skånsom tørking etter den historiske Cirillo-metoden. Pastaen formes i bronsematriser med sporbart italiensk korn.